Многочисленные опыты доказывают, что рыбы способны различать сладкое, кислое, соленое и горькое примерно так же, как и человек. Органы вкуса - вкусовые сосочки - у большинства рыб расположены в полости рта, иногда на концах усиков и губах (налим, треска), реже на поверхности тела (сазан). Эти рыбы могут ощущать вкус пищи, еще не попавшей в рот.