Жировой плавничок - это небольшая кожистая складка позади спинного плавника, в области хвостового стебля некоторых рыб. По его наличию мы легко можем определить принадлежность рыбы к семействам сиговых (нельма, омуль, муксун, сиг, ряпушка, чир, сиг), лососевых (форель, горбуша, таймень, ленок, голец), хариусовых (хариус) и корюшковых (корюшка) рыб. У большинства енисейских рыб его нет. Он всегда присутствует у рыб, характеризующихся отменными вкусовыми качествами.